Mantecada

  • 7 junio, 2018
  • Posted by: admin
  • Categoría: Tortas
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  • Ingredientes:
    • 625 gr. de harina de trigo
    • 250 gr. de harina de maíz
    • 475 gr. de margarina “SABROPAN PONQUE”
    • 400 gramos mantequilla AZUL “BOJACA”
    • 875 gr. de azúcar.
    • 10 gr. de sal.
    • 10 gr. de polvo para hornear.
    • 750 gr. de huevos.
    • 200 gr. agua.
    • 10 gr. Esencia de hinojo.
  • Preparación:
    1. Alistar ingredientes y equipo
    2. Pesar todos los ingredientes según el orden de la fórmula.
    3. Cremar la margarina “SABROPAN PONQUE” la mantequilla “AZUL BOJACA” con el azúcar y sal por 10 minutos.
    4. Mezclar los huevos con el agua e incorporar en forma alterna con la harina previamente cernida con el polvo para hornear.
    5. Batir por 5 minutos para homogenizar.
    6. Servir en moldes o lata.
    7. Hornear.
    8. Enfriar.

Datos:

Mezcla: 20 – 25 °C

Horno: 150 °C / 310 °F

Tiempo: 45 a 55 min. Según tamaño.

Sugerencias:

Se deben hacer mínimo dos limpiezas con la espátula de caucho durante el cremado y batido.

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