Pan de Mantequilla Súper Fino
- 22 enero, 2016
- Posted by: admin
- Categoría: Panes, Tortas
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- Ingredientes:
- 3000 gr. de Harina de trigo
- 180 gr. de Levadura fresca
- 300 gr. de Agua
- 60 gr. de Sal
- 1750 gr. de Mantequilla AZUL “BOJACA”
- 30 gr. de Mejorador de masa
- 625 gr. de Huevos
- 250 gr. de Azúcar
- Preparación:
- Pesar los ingredientes
- Disolver la levadura en el agua.
- Mezclar y semi-amasar.
- Colocar la masa a fermentar por 20 min, cubierta con plástico.
- Amasar a mano o en cilindradora o mojadora.
- Cortar porciones al tamaño deseado.
- Moldear
- Dejar leudar o crecer tapado con plásticos, sin cuarto de crecimiento
- Hornear.
Datos:
Mezcla: 26 °C
Horneado: 204 °C / 400°F (Dependiendo el Tamaño)
Tiempo: 25 a 30 min. Aprox.
Sugerencias:
La figura puede ser como rollo o curuba, no brillar.