Pan de Mantequilla Súper Fino

  • Ingredientes:
    • 3000 gr. de Harina de trigo
    • 180 gr. de Levadura fresca
    • 300 gr. de Agua
    • 60 gr. de Sal
    • 1750 gr. de Mantequilla AZUL “BOJACA”
    • 30 gr. de Mejorador de masa
    • 625 gr. de Huevos
    • 250 gr. de Azúcar
  • Preparación:
    1. Pesar los ingredientes
    2. Disolver la levadura en el agua.
    3. Mezclar y semi-amasar.
    4. Colocar la masa a fermentar por 20 min, cubierta con plástico.
    5. Amasar a mano o en cilindradora o mojadora.
    6. Cortar porciones al tamaño deseado.
    7. Moldear
    8. Dejar leudar o crecer tapado con plásticos, sin cuarto de crecimiento
    9. Hornear.

Datos:

Mezcla: 26 °C

Horneado: 204 °C / 400°F (Dependiendo el Tamaño)

Tiempo: 25 a 30 min. Aprox.

Sugerencias:

La figura puede ser como rollo o curuba, no brillar.

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